Capra alla Neretese

Capra alla Neretese

Descizione
Dal nome capirete che se volete gustare questo piatto dovete recarvi ad una delle sagre di prodotti tipici quantomeno teramani o in alternativa potete prepararlo voi con questa ricetta. Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla. Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l'olio, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché la carne arrivi a metà cottura dopo circa un'ora e mezza. Ritiratasi l'acqua, far rosolare la carne e mettere i pomodori spezzati e altra acqua. Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte e lasciare insaporire per 2-3 minuti.

Ingredienti
(Per 4 persone): 1,500 kg di capra, 1 kg di pomodori, kg di peperoni rossi, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 sedano, 2 chiodi di garofano, buccia di limone, acqua quanto basta.
Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
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7
15
27
30
31

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Nino D'Andreamatteo

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Via Circonvolazione Orientale, 122

Pratola Peligna (AQ)


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