Sagra della Polenta a Pettorano sul Gizio

Sagra della Polenta a Pettorano sul GizioSabato 6 gennaio 2018 - Pettorano sul Gizio, Piazza Umberto I, ore 12:00. Anticamente i carbonari mangiavano questo piatto unico che per la sua laboriosa preparazione era definito "rognoso": questa sagra riprende la tradizione e la rinnova. La farina di granoturco viene lavorata per diverso tempo dalle mani del "polentaro" che ne indurisce l'impasto attraverso un lungo rimestare con il "cazzagno". La polenta viene poi tagliata a fette con un filo di rete e riposta nel paiolo condita con olio extravergine di oliva, pancetta, pecorino e salsicce, pronta per essere gustata calda.

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