Brodetto alla vastese
Brodetto alla vastese
Descizione
È di recente determinazione la notizia che l'Amministrazione Comunale di Vasto voglia avviare le procedure comunitarie per attribuire al famoso brodetto di pesce “alla vastese” il marchio di qualità STG (Specialità Tradizionale Garantita), una sorta di Denominazione di Origine Protetta che identifica i prodotti agroalimentari che si caratterizzano per il metodo di produzione tipico tradizionale. Voi potrete prepararlo in casa se non avete modi di gustarlo direttamente in loco. Pulire con cura e squamare i pesci. Cuocere il pomodoro e le verdure e mettere in padella, gradatamente fin dall'inizio, anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatrice, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie. La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce; per evitare che quest'ultimo si attacchi sul fondo, togliere di tanto in tanto il tegame dal fuoco e scuoterlo leggermente.
(per 5 persone): 1,500 kg di pesce delle seguenti qualità: merluzzo, triglie, sogliole, testone, palombo, razza, calamari o seppie, scorfani, tracine, lucerne, gamberi, cicale di mare, pesci di scoglio (ad esclusione dei "bavosi"); 1,250 kg di pomodori; 1/5 di litro d'olio di oliva; 1/2 peperone della qualità lunga e sottile; 2 spicchi d'aglio e prezzemolo, da tritare assieme (prezzemolo in quantitativo doppio rispetto all'aglio); peperoncino piccante (facoltativo); sale.
Calendario Eventi
Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
---|---|---|---|---|---|---|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
Data :
Sabato 6 Aprile 2019
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
Data :
Giovedì 11 Aprile 2019
|
12
Data :
Venerdì 12 Aprile 2019
|
14
Data :
Domenica 14 Aprile 2019
| |
15
|
16
|
17
|
18
Data :
Giovedì 18 Aprile 2019
|
19
Data :
Venerdì 19 Aprile 2019
|
20
Data :
Sabato 20 Aprile 2019
|
21
Data :
Domenica 21 Aprile 2019
|
22
|
23
|
24
|
25
Data :
Giovedì 25 Aprile 2019
|
26
| ||
29
|
30
Data :
Martedì 30 Aprile 2019
|