Pecora a Lu Cuttur
Pecora a Lu Cuttur
INGREDIENTI:
- 1,5 kg di carne di pecora
- 2 cipolle
- aglio
- carote
- prezzemolo
- sedano
- salvia
- timo
- rosmarino
- un bicchiere di vino bianco
- peperoncino molto piccante
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, è necessario tagliare la carne in pezzi (come per un normale spezzatino) e lasciarla bollire per un'ora circa. Passato questo tempo, cambiate l'acqua di cottura e fate bollire la carne per un altra mezz'ora buona. Nel frattempo tritate cipolle, aglio, sedano e carote e fate soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne che avete bollito in precedenza, un po’ di rosmarino, dell'acqua e del vino bianco e lasciate rosolare a fuoco lento. Mettere un coperchio e lasciare sul fuoco (a fiamma molto bassa) per un'ora e mezza circa. La pecora alla callara è pronta da servire.
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Domenica 5 Luglio 2015
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