Rotolini di zucchina e ricotta

Rotolini di zucchina e ricotta

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INGREDIENTI:

  • 250 gr. di ricotta
  • 3 zucchine medie
  • foglioline di menta
  • foglioline di maggiorana
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottili utilizzando una mandolina o il pelapatate. Scaldate la bistecchiera e cuocetele, rigirandole, fino a quando risulteranno dorate. Stendetele su un piatto e salatele leggermente. In una ciotola amalgamate la ricotta con un cucchiaio d'olio, sale, pepe e un trito di menta e maggiorana (circa una cucchiaiata in tutto). Formate dei cilindretti con le fette di zucchina e riempiteli con la farcia di ricotta; disponeteli via via, in piedi, su un piatto. Guarniteli con fogliette di menta o di maggiorana, accompagnate con qualche fettina di zucchina grigliata e portate in tavola.

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